Presentación

Bienvenido/a al curso Enología, Vinos, Aguardientes y Licores. Este curso consta de dos módulos: Enología y Vinos, y Aguardientes y Licores. Describe la historia, etapas de elaboración, así como las diferentes Denominaciones de Origen, tipos de aguardientes y licores que existen. El método de trabajo les va a guiar por las diferentes fases y elementos del curso adaptándose al ritmo de aprendizaje del alumno.

Objetivos

Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa. Transmitir a los trabajadores que desarrollan su trabajo en el sector de la hostelería los conocimientos específicos sobre los vinos españoles y sus denominaciones, con el objeto de que puedan obtener una especialización en su actividad. Conseguir que el trabajador adquiera conocimientos básicos relacionados con los vinos y así familiarizarse con ellos de manera que ofrecer un servicio de calidad. Capacitar al trabajador para conocer los vinos y demás bebidas destiladas que existen en el mercado y de esta forma ofrecer un servicio de calidad.

Destinatarios

El Curso Enología, Vinos, Aguardientes y Licores está dirigido a todas aquellas personas que deseen aprender las direfentes técnicas de elaboración y variedades del vino y sus derivados. También se dirige a profesionales que deseen ampliar o actualizar sus conocimientos y habilidades, particulares que quieran disfrutar de la cultura del vino, aguardientes y licores.

Temario

• 1. Historia del Vino
• 2. La Geografía Vinícola Española: El I.N.D.O. y las D.O.
• 3. La Viticultura y Variedades de Uvas
• 4. Elaboración de Vinos Blancos, Tintos, Rosados y Claretes
• 5. Elaboración de Vinos Espumosos y Gasificados
• 6. Vinos Varietales
• 7. Vinos de Licor
• 8. Presentación y Cata de Vinos
• 9. Elaboración de Licores
• 10. Los Aguardientes. Otros Aguardientes de Vino
• 11. El Cognac, el Armagnac y el Brandy
• 12. Aguardientes de Sidra
• 13. Aguardientes de Tubérculos y Cereales
• 14. El Ron y el Tequila
• 15. Otras Bebidas. La Cerveza
• 16. Cata de Destilados